Rulo de pulpo prensado

Descripción

¿Qué materia prima lleva el pulpo prensado?

• Pulpo, y sólo pulpo, cocido con agua y el punto justo de sal.
• Sin conservantes ni colorantes.

¿Cómo lo elaboramos?

• Cocemos el pulpo hasta su punto óptimo de cocinado.
• Una vez cocido el pulpo, lo prensamos para extraer toda el agua.
• Lo introducimos en nuestro abatidor de temperatura para que alcance la congelación con todas sus propiedades.

¿Cómo se prepara?

• Se puede cortar en rodajas para presentar en carpaccio, para freir en tempura, para presentar «a la gallega», …
• Si se utiliza para cortar en carpaccio, con el objetivo de lograr lonchas más finas, se recomienda realizar el corte directamente con el producto congelado y colocarlas sobre un plato tibio.
• Para freírlo en tempura, es necesario descongelar en nevera unas 8 horas antes.
• El producto, una vez descongelado, se conserva en el frigorífico durante varios días.

Pulpo prensado

• Producto congelado envasado: Cilindro de 300 gramos de pulpo prensado.

Sugerencias de presentación

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