Descripción
¿Qué materia prima lleva el pulpo prensado?
- Pulpo, y sólo pulpo, cocido con agua y el punto justo de sal.
- Sin conservantes ni colorantes.
¿Cómo lo elaboramos?
- Cocemos el pulpo hasta su punto óptimo de cocinado.
- Una vez cocido el pulpo, lo prensamos para extraer toda el agua.
- Lo introducimos en nuestro abatidor de temperatura para que alcance la congelación con todas sus propiedades.
¿Cómo se prepara?
- Se puede cortar en rodajas para presentar en carpaccio, para freir en tempura, para presentar «a la gallega», …
- Si se utiliza para cortar en carpaccio, con el objetivo de lograr lonchas más finas, se recomienda realizar el corte directamente con el producto congelado y colocarlas sobre un plato tibio.
- Para freírlo en tempura, es necesario descongelar en nevera unas 8 horas antes.
- El producto, una vez descongelado, se conserva en el frigorífico durante varios días.
Pulpo prensado
- Producto congelado envasado: Cilindro de 300 gramos de pulpo prensado.
Sugerencias de presentación
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